Konyhaművészeti világlexikon 1. jellemzők

A jelen bevezető kötetet nevezhettük volna kézikönyvnek, esetleg kisenciklopédiának, ha nem egy több kötetből álló lexikonsorozat általános szakmai ismereteket közvetítő kötetéről lenne szól. A könyv szállodák, panziók, vendéglátó egységei, éttermek, vendéglők számára készült. De természetesen a világkonyha remekeit, különlegességeit vagy egyszerűbb ételeit megismerni kívánók, azok elkészítését maguk is megpróbálók számára ugyancsak egyedülálló összefoglalót jelent. A bevezető kötetből külön említést érdemel a diétás konyha.