Würste, Sülzen, Pasteten selbst gemacht jellemzők

Würste selber machen - das bereitet viel Freude, und obendrein können sie selber bestimmen, was in die wurstmasse hineinkommt. Das schmeckt bestimmt!
Bernhard Gahm ist mit seinem erfolgreichen buch über das hausschlachten als versierter hausmetzger bekannt.
Hier zeigt er mit 63 bewährten rezepten, was sich aus rind, schwein, lamm und ziege, aus wild und geflügel alles machen lässt: versuchen sie die rohwürste, kochwürste, brühwürste, bratwürste, geräuchert, gepökelt, in därmen oder in dosen.
Dazu gibt aes anleitungen für deftiges rauchfleisch und schinken sowie feine sülzen und pasteten.