A búza és kukorica minősége és feldolgozása

A búza sajátos helyet foglal el a növények és ezen belül is a gabonafélék között. Fontos népélelmezési cikk, a mindennapi kenyér egyik alapanyaga, ezért az ellátás megfelelő szintje és a minőség alapvető fontosságú. A kukoricánál is hasonló a helyzet, de a minőséget tekintve nem ennyire kiforrottak az elvárások, annak ellenére, hogy nagy területen termesztik. Felhasználása sokszínű, bár főleg az állati takarmányozásban jelentős. Ugyanakkor számos országban fontos népélelmezési cikk már évezredek óta.
Az említett gazdasági, politikai változások eredményeként mind a termelés, mind a gabonakereskedés, mind pedig a feldolgozás a korábbinál sokszínűbb lett. Új vállalkozási formák jelentek meg különböző tőkebevonások eredményeként, és ezzel egyidejűleg a felhasználás terén is új igények, lehetőségek merültek fel. A szerzők -több mint harmincéves- tapasztalatuk alapján ismertetik azokat a kritikus pontokat, melyek a termékpálya résztevői számára fontosak.