A huszadik század szakácsművészete jellemzők

"Tudatosan, sőt elfogult büszkeséggel mondom a szakácsmesterséget művészetnek. Hiszen nemcsak a szó igazi értelmében vett fizikai munka és 4 évi tanulás után elsajátított gyakorlat, meg szaktudás szükséges hozzá, hanem a tökéletes szellemi képességen, változatos ötleteken és sajnos, nem maradandó alkotáson kívül még sokkal több: zsenialitás is kell hozzá, ami a művészet legcsalhatatlanabb szimptómája." (A szerző)