Vegetáriánus konyha

A gyümölcs- és zöldségfélék, valamint a gabonatermékek - főként tejtermékekkel és tojással kombinálva - képezik az egészséges táplálkozás alapjait. Minden olyan vitamint, fehérjét, szénhidrátot, zsírt és egyéb tápanyagot tartalmaznak, amelyek a kiegyensúlyozott étrendhez szükségesek. Könyvünkben több mint 350 ötlet található azzal kapcsolatban, miként lehet ezeket a termékeket új és izgalmas módon felhasználni. Aki hússal vagy hallal szeretné kiegészíteni étrendjét, az is találhat néhány tanácsot, vagy saját ízlése szerint választhatja ki a megfelelőt. Ez azért is ajánlatos, mivel a hús - valamennyi tejtermékhez hasonlóan - olyan B-vitaminokat tartalmaz, amelyek a növényi táplálékokból hiányoznak, a hal pedig jódban rendkívül gazdag. A fő összetevők alapján rendszerezett receptek esetében különösen nagy hangsúlyt kapnak a friss és természetes táplálékok. Manapság már minden mennyiségben és minden évszakban kaphatók olyan gyümölcs- és zöldségfélék, amelyeknek éppen nincs szezonja. Bár a friss honi áruk előnyben részesítendők, nem kell félni az importált és feldolgozott termékek használatától sem, hiszen a konzerv bab például több tápanyagot tartalmaz, mint a saját készítésű, valamint a szedés után rögtön feldolgozott, mélyhűtött áruk sokkal kevesebb vitamint veszítenek, mint azok, amelyeket először szupermarketekbe szállítanak, és ott esetleg még hosszabb ideig a polcokon tárolnak. A receptek fontos részét képezik a gabonatermékek. A fő hozzávalókon kívül egész palettányi összetevő szerepel a receptekben, a régóta beváltaktól kezdve az egzotikus és kevésbé ismertekig. E termékek legtöbbje beszerezhető élelmiszerboltokban és jól ellátott szupermarketekben, míg néhány csak Ázsia-boltokban vagy bioüzletekben kapható, ám a készlet egyre bővül. A választékos és olykor meglepő keverékek gondoskodnak arról, hogy a vitaminkonyhában ne legyen egyhangúság.